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炸鸡裹粉

炸鸡裹粉

产品名称:炸鸡裹粉
用鸡柳浆粉炸制之后的成品软硬搭配合理入口有紧实度改善鸡柳油炸后过硬过软现象鸡柳浆粉的使用工艺全过程加水斤大胸肉切条斤配浆液浆粉水按照浆粉水肉条斤腌料斤保水剂斤水...

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炸鸡裹粉的详细介绍


用鸡柳浆粉炸制之后的成品软硬搭配合理,入口有紧实度,改善鸡柳油炸后过硬过软现象。

鸡柳浆粉的使用工艺

全过程加水70斤

1、大胸肉切条100斤;

2、配浆液,浆粉12,水20(按照浆粉:水=1:1.6-1.7);

3、肉条100斤+腌料7斤+保水剂1.5斤+水50斤滚揉;

4、低温静腌一夜(8小时以上);

5、浆液加入罐中,滚动5-10分钟;

6、裹面包糠加工,包装入库 ;

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