炸鸡裹粉的详细介绍

用鸡柳浆粉炸制之后的成品软硬搭配合理，入口有紧实度，改善鸡柳油炸后过硬过软现象。

鸡柳浆粉的使用工艺

全过程加水70斤

1、大胸肉切条100斤；

2、配浆液，浆粉12，水20（按照浆粉：水=1:1.6-1.7）；

3、肉条100斤+腌料7斤+保水剂1.5斤+水50斤滚揉；

4、低温静腌一夜（8小时以上）；

5、浆液加入罐中，滚动5-10分钟；

6、裹面包糠加工，包装入库 ；