馒头改良剂的详细介绍

馒头改良剂改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。馒头改良剂使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。

山东戗面馒头的做法：

面粉1000g  酵母8g   亿发馒头改良剂2-3g  水500g

1. 将面粉和馒头改良剂混合均匀，酵母用温水稀释，和成面团醒发。

2. 面团揪成剂子，然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调，把干面粉揉进发面中，发酵30分钟左右，用手一按轻轻弹回即可，上蒸锅蒸20分钟。

小贴士：准备原料中也可以用亿发馒头改良剂系列的其他任意一款产品，根据所追求的效果选择，添加量按照包装说明适量添加。