复配生湿面制品稳定剂的详细介绍

复配生湿面制品稳定剂

1、面条改良剂提高挂面的白度，增强麦香风味。保持面制品的新鲜，防止哈败变质，延长保质期。

2、面条改良剂减少挂面断条率、增加面条筯力。增强面团的筯力（韧性和可塑性），延长面团的稳定时间，提高面持气性和吸水率。

抻面的制作工艺：

面粉500g  盐5g  水300g  亿发生湿面稳定剂0.5-2.5g  

1. 将所有干性原料混合均匀，和成面团，搓条，折成三折反复几次，醒30分钟。

2. 溜条，面团揉搓成条，手握两端上下连抻带抖再搭扣并条，使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧性。

3. 出条，将溜好的面放在铺好干面粉的案板上，上足劲用力一抻一抖，两端和向一边，如此反复7次，108根后上干粉，左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟即可。