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颗粒裹粉

颗粒裹粉

产品名称:颗粒裹粉
颗粒裹粉是为鸡排、鱿鱼专用颗粒裹粉,侧重颗粒感,颗粒裹粉:使裹粉之后的食材在油炸之后表层凸起一层颗粒,颗粒均匀,颗粒度大小一致,炸后美观、色泽诱人、口感酥脆。

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颗粒裹粉的详细介绍


颗粒裹粉是为鸡排、鱿鱼专用颗粒裹粉,侧重颗粒感,使裹粉之后的食材在油炸之后表层凸起一层颗粒,颗粒均匀,颗粒度大小一致,炸后美观、色泽诱人、口感酥脆。

颗粒裹粉使用工艺

炸鸡排为例

1、塑形:将鸡胸肉对半切开,呈心状,切记不要切断;

2、上浆:用鱿鱼鸡排第一道浆粉或者鱿鱼裹浆粉进行调浆,浆粉:水=1:1.6-2.0,然后用刷子给切好的心形鸡排涂抹一层浆液;

3、上粉:把涂抹有浆液的鸡排放入鸡排鱿鱼颗粒果裹粉中,用粉把鸡排盖住,并压一压,使鸡排两面都裹上颗粒裹粉,然后用手轻轻拍几下,把多余的浮粉拍下去;

4、油炸:把裹了鸡排鱿鱼颗粒裹粉的鸡排放入175度油锅中油炸,正反两面各油炸1分半至成熟;

5、撒料:炸好的鸡排撒上孜然或辣椒粉(请依据个人口感撒上相关调料)。

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