馒头改良剂起到的的作用

   馒头是我们北方必不可少的主食之一，对于蒸馒头您又了解多少呢？相信很多人没亲自动手蒸过馒头的人是不了解的，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。然后加小苏打中和酸味，但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。馒头改良剂能够改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。延缓成品老化，延长货架期。具体制作方法是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。

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