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无铝泡打粉是怎样应用在馒头加工中的?

    对于无铝泡打粉相信有的人还不是非常的了解,如果叫做复合膨松剂、无铝发酵粉可能就知道了,它是一种多多效的米面制品加工用膨松剂。那么你知道无铝泡打粉是怎样应用在馒头加工中的吗?下面就由小编来给大家讲讲这个问题吧。

    一般无铝泡打粉在馒头加工过程中,因和面加水,熟制加温,使其中的酸碱原料经过酸碱反应产生CO2气体,从而使产品达到了膨松多孔的目的。与传统的直接使用小苏打或臭粉相比,君发无铝泡打粉在反应过程中,酸碱中和,没有异味物质产生和残留,被加工的产品组织酸碱平衡,接近中性;所以成品口感香甜,组织膨松,色彩鲜亮洁白。

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